重庆当代力帆俱乐部食堂揭秘:运动员到底吃什么、怎么吃
发布时间:2024年09月29日 12:24
关于运动员的饮食有多种理论。运动员到底吃什么?他们在食物方面究竟注意什么?重庆当代力帆俱乐部的食堂供应什么?昨天中午,记者来到重庆当代力帆俱乐部中超球员走训,专访俱乐部主厨郑权,透露运动员们吃什么、怎么吃。
俱乐部的球员们吃了一顿丰盛的午餐
重庆当代力帆的球员餐厅位于俱乐部一楼,球队一线队的球员和工作人员可以在这里用餐。俱乐部的其他工作人员和球员只能在相邻的餐厅用餐。
昨天中午,光是热菜区的菜品就让记者眼花缭乱,包括芦笋炒虾、芹菜炒牛肉、三黄鸡、番茄意大利、鲑鱼刺身、鱼子蛋海藻卷、水煮西葫芦玉米仁胡萝卜、番茄炖牛尾、冰糖梨汤。每天保证六到七道热菜。在热食区的对面中超球员走训,玉米棒、红薯、年糕等粗粮,以及蛋炒饭、米粥、葱油饼、煎饺等主食。想吃面的,也可以向厨师要一碗正宗的重庆面。
冷盘区备有各种蔬菜、水果以及各种调味品和酱汁,玩家可以 DIY 沙拉。黄瓜、西红柿、煮鸡蛋、胡萝卜丝、甜椒丝、苦菊花和羽衣甘蓝,配金枪鱼肉,淋上橄榄油和红葡萄醋,以及新鲜的金枪鱼蔬菜沙拉。就水果而言,水果有五种:苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝和橙子。
郑泉在重庆当代力帆俱乐部担任厨师已有两年,此前他在香港和澳门担任了五年厨师。“我们俱乐部球员的饭菜非常丰富,因为很多球员都住在俱乐部里,有很多人吃饭。”我考察过中超其他俱乐部的食堂,练兵的球队球员的饭菜没有我们丰富。我也去过球队的冬训,国外的俱乐部比较简单,一般只有一道肉菜和一道素菜,剩下的就是面包和水果。当谈到球员们的饭菜时,他滔滔不绝。
白肉多红肉少,牛肉少,猪肉10天吃一次,拒绝荔枝桂圆。
专业运动员餐有多种要求
与普通人的餐食相比,专业运动餐有不同的规定。什么东西不能吃,什么东西可以适量吃,团队的体能教练娟会粗略地告诉郑权他的要求。“严格来说,运动员不应该吃猪肉。但考虑到中国人的饮食习惯,我们可能会每 10 天左右吃一次猪肉。欧洲俱乐部不允许吃红肉,如果你想吃红肉,必须得到队医或营养师的许可。郑权告诉记者。
昨天的午餐包括一道芹菜炒牛肉,在普通人的印象中,应该是运动员们吃的。但实际上,牛肉也在限制名单上,“牛肉的吃量比猪肉多一点,但绝对不多。现在他们多吃白肉,尽量不吃红肉,而白肉主要是鸡肉和鱼,不吃油炸食品。关于三文鱼刺身,郑权说:“三文鱼应该每两三天吃一次,主要是煎炸的。我们每六个月吃一次这种生鱼片。此外,烹饪用的油是进口橄榄油,每餐必须保证 5 到 6 种水果,并且必须包含香蕉,但不能选择龙眼、荔枝等高热量水果。果汁也只有橙汁和甜菜汁,最多还有西瓜汁,这是国际公认的,对运动员真的很有帮助。绝对禁止任何含有奶油的东西。胡安最不喜欢奶油,酒店提供给我们的小蛋糕都从菜单上划掉了。郑泉说。
在采购原料方面,俱乐部严格选择供应商。“我们使用的原材料 98% 来自 METRO,他们每天早上 6:30 准时将订购的蔬菜送到俱乐部。还提供肉类和蔬菜质量检验报告,确保食品安全,包装也标准化,毕竟球员有兴奋剂问题,每场比赛结束后都会进行抽查。此外,所有食物都是当天当场制作的,几乎不会进入冰箱。”
在菜品的种类上,郑泉也会尽量改变格局,“菜品的菜谱、味道、搭配都要多变,比如今天中午的菜和晚上的菜绝对不一样。”
费尔南多最近吃了小面,“大摩托车”赛前吃东西有特殊要求,丁杰不碰油水
每个玩家的饮食偏好都不同
郑权透露,重庆 Sway 团队的每一位队员都有自己的饮食习惯。“例如,在比赛之前,费尔南迪尼奥必须吃红薯和煎蛋卷。Moto' 和 是非常自律的玩家,他们通常只吃鸡肉和牛排,其他东西都不怎么吃。但最近, 发生了一些变化,他在自助餐厅吃重庆面。”
此外,最近被粉丝广泛认可的新疆小男子迪力村拉提喜欢吃意大利面;韩国选手 Won Min-sung 喜欢吃北京炒面;彭欣丽,土生土长的成都人,喜欢吃面;丁杰对自己的饮食很严格,基本上不吃油腻的东西,只吃鸡胸肉和沙拉。郑泉介绍道。
自助餐厅还为玩家提供定制的餐点,“更轻松,例如制作一些鸡胸肉、煮一些番茄粥或单独煎鸡蛋。如果玩家有特殊要求,只要条件允许,我们就会这样做。”
俱乐部提前准备了外出餐点和菜单
电饭煲烹饪的海外冬季训练
从去年开始,郑权也会随队去看客场比赛,出国训练。“在我们去客场比赛前四到五天,我们会将准备好的菜单送到我们预订的酒店,然后酒店根据我们的菜单准备食物。现在我们去酒店一个人在小厅吃饭,不吃酒店的自助餐。虽然我不能进入厨房,但我会检查现场的卫生条件、菜肴的数量等,以及它们是否按照我们的要求准备。”
在西班牙冬训期间,一张郑权炖汤的照片出现在重庆 Sway 的官方微博上。郑权说,在冬训期间,他还想尽办法去酒店厨房给队员们做一些家乡菜,“你看到桌上那个热气腾腾的大电饭煲了吗,我带过很多国家。因为无论是在西班牙还是多哈,他们的米饭都是生的,球员们无法适应,我必须想办法改善他们的食物。”
“国外的五星级酒店大部分还是很配合的,我今年冬训去他们厨房做饭。”通常炖一些汤,或做一两道菜,并为玩家混合一些家乡风味。我还带来了一些重庆特色菜,可以用来做豇豆炒牛肉给队员们,在重庆煮点火锅中超球员走训,做点麻辣鸡,提升队员们的口味。郑泉说。
重庆晨报 ·上游新闻记者 何燕